Nutrición clínica: formación para un escenario sanitario complejo

Argentina atraviesa una compleja transición demográfica, epidemiológica y nutricional donde coexisten la desnutrición tradicional y un aumento alarmante de enfermedades crónicas no transmisibles, como la obesidad y la diabetes. Ante este desafiante panorama social y sanitario, la formación continua de los profesionales de la salud se vuelve una herramienta indispensable. En esta entrevista, Natalia Bertorello, directora de la Especialización en Nutrición Clínica de la Escuela de Posgrado de la UCC, explica el enfoque integral de la carrera, el valor de las prácticas en instituciones de referencia y el diseño de una modalidad adaptada a las exigencias laborales actuales.

El enfoque frente a la realidad sanitaria actual

¿De qué manera este posgrado prepara a los profesionales para intervenir activamente en este escenario social y sanitario tan desafiante como el actual?

— La Especialización en Nutrición Clínica brinda herramientas precisas para que las y los graduados en nutrición puedan realizar una lectura crítica de las problemáticas alimentarias en sus respectivos entornos laborales. Los conocimientos actualizados que se imparten, tanto en las instancias teóricas como prácticas, garantizan que el profesional tenga acceso a información validada y pertinente para los diversos escenarios en los que estamos inmersos. Asimismo, a lo largo del cursado de la carrera, los estudiantes desarrollan habilidades blandas fundamentales que fortalecen su ejercicio profesional, tales como la capacidad de integrarse a equipos interdisciplinarios, la resolución de problemas complejos, el liderazgo, la empatía y la autonomía.

El valor de la práctica en centros de salud

La carrera cuenta con convenios de práctica en instituciones como la Clínica Universitaria Reina Fabiola, el Sanatorio Allende y el Nuevo Hospital San Roque, entre otros. ¿Cómo impacta esta inserción en entornos clínicos reales y de alta complejidad en la calidad formativa del especialista?

—La práctica en terreno constituye una etapa sumamente enriquecedora en el proceso formativo. La inserción de los estudiantes en los Servicios de Nutrición de instituciones de alta complejidad les permite aplicar de manera directa los contenidos teóricos abordados en las materias de nutrición clínica. Al enfrentarse a situaciones reales, se indaga y profundiza en el diseño de tratamientos personalizados, evaluando si corresponde una intervención por vía oral o mediante el soporte nutricional más adecuado para el paciente. Para ello, se realiza una rigurosa estimación de requerimientos que contempla la situación clínica actual y las patologías de base, implementando diversas evaluaciones y tamizajes nutricionales. Esto resulta clave para detectar precozmente el riesgo de desnutrición en estos pacientes e instaurar a tiempo el esquema de soporte necesario.

La visión a lo largo de todo el ciclo vital

El plan de estudios abarca de forma progresiva desde la nutrición en pediatría, embarazo y lactancia, hasta la edad adulta y la gerontología. ¿Por qué es crucial para el clínico actual dominar las particularidades metabólicas y nutricionales de cada etapa de la vida en lugar de aplicar pautas generales?

—Poseer conocimientos específicos sobre cada etapa de la vida es fundamental para alcanzar una mirada global e integradora de la problemática nutricional, especialmente hoy, cuando muchas de las patologías crónicas están comenzando a manifestarse en edades cada vez más tempranas. Cada momento biológico representa una situación clínica única, con requerimientos nutricionales específicos. Dominar estas particularidades facilitará un seguimiento continuo y personalizado de los pacientes a lo largo de sus diferentes etapas vitales, lo que permite identificar tempranamente los factores de riesgo y promover hábitos saludables de manera más eficaz.

Flexibilidad para profesionales en actividad

Sabemos que los profesionales de la salud suelen tener agendas muy demandantes con guardias y consultas. ¿Cómo está diseñada la modalidad de aulas híbridas para permitirles a las y los estudiantes conciliar una formación de posgrado con sus compromisos laborales?

—El dictado de la carrera mediante aulas híbridas posibilita que aquellos profesionales que no residen en la ciudad de Córdoba, o que enfrentan dificultades para trasladarse por cuestiones horarias, puedan perfeccionarse y capacitarse sin inconvenientes. En esta carrera, la incorporación de la tecnología enriquece el proceso de aprendizaje, fomentando la participación activa y colaborativa de los estudiantes mediante salas de trabajo virtuales, foros de discusión y otras herramientas dinámicas que se adaptan a sus tiempos.

Toma de decisiones basada en la evidencia científica

La ciencia de la nutrición avanza a pasos agigantados y requiere actualización constante. ¿Cómo fomenta la carrera el desarrollo de la investigación y el análisis epidemiológico para que las y los egresados no solo apliquen protocolos, sino que puedan tomar decisiones clínicas críticamente respaldadas por la evidencia?

—Durante el cursado de la especialidad, el cuerpo docente trabaja de manera rigurosa con material educativo respaldado por una sólida evidencia científica. Asimismo, brindamos herramientas clave para propiciar búsquedas bibliográficas avanzadas, enseñando el manejo de motores de búsqueda especializados en el área clínica y capacitando en la lectura crítica de estudios complejos, tales como revisiones sistemáticas, metanálisis y ensayos clínicos aleatorizados. La articulación entre el análisis minucioso de esta información, la experiencia profesional del especialista y el contexto particular de cada paciente es lo que permite tomar las decisiones clínicas más apropiadas y seguras para el tratamiento elegido.

Nueva cohorte de agosto

Ya están abiertas las inscripciones para el inicio de una nueva cohorte en agosto. Para aquellos profesionales que están evaluando dar el próximo paso en su carrera, pero aún lo están dudando, ¿por qué les recomendaría que se sumen a esta especialización en la UCC?

—Esta propuesta se destaca por contar con un cuerpo docente de gran trayectoria, tanto en el ámbito de la atención clínica como en el área de la investigación. Ofrece una currícula completamente actualizada que recorre de manera integral todas las etapas de la vida, complementada con una sólida carga horaria práctica que permite consolidar y perfeccionar los contenidos teóricos de la especialidad.

A todo esto, se suma la flexibilidad en la modalidad de cursado, la cual no solo se adapta a la exigente agenda de los profesionales de la salud, sino que también fomenta el federalismo, democratizando el acceso al conocimiento especializado desde cualquier punto del país.

Estudiá la Especialización en Nutrición Clínica de la Escuela de Posgrado de la UCC. Las clases inician en agosto y las inscripciones ya están abiertas.

Para conocer más sobre esta carrera coordiná una entrevista acá.